Silvio Greco, el biólogo marino italiano que explica por qué deberíamos empezar a comer medusas
BBC MUNDO.— La medusa de aguijón malva, Pelagia noctiluca, es comestible y se encuentra en todos los océanos templados y cálidos del mundo.medusasLa medusa de aguijón malva, Pelagia noctiluca, es comestible y se encuentra en todos los océanos templados.
El profesor Silvio Greco, experto en conservación sostenible asegura que el agua caliente esteriliza, elimina las bacterias y destruye el veneno de las medusas y las pone listas para consumirse.
Para Greco hay un mesaje muy claro. Si no puedes derrotar a la medusa, cómetela. Se cocina sin sal porque tiene el sabor salado del mar.
Ricas en proteínas
«Actualmente hay al menos cuatro veces más medusas en el Mediterráneo que en 2004, a causa principalmente del cambio climático, la contaminación y la sobrepesca.
El mar está lleno de ellas y son un gran problema para la biodiversidad”, dice Greco, que describe a las medusas como especies oportunistas que ocupan inmediatamente cualquier espacio vacío en el agua.
Explica cómo su propagación es devastadora para las cadenas alimenticias marinas y los ecosistemas, y cómo la pesca ilegal de los depredadores naturales de las medusas, como el atún y las tortugas les han dejado la costa libre para que se multipliquen.
“Ahora el hombre”, concluye, “debe ser el nuevo depredador de las medusas”.
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, por sus siglas en inglés) también apoya esta idea.
Durante años, los pescadores han venido recogiendo sus redes cada vez más cargadas de medusas indeseadas, que simplemente lanzan de nuevo al mar.
Greco espera que esto cambie y dice que lejos del tema de la sostenibilidad marina, las medusas son realmente buenas para las personas: ricas en proteínas y colágeno, y bajas en calorías y libres de grasa.
(Fecha de publicación 18082017 con información AnimalPolitico.com)
